江蘇省如皋市吳窯鎮是遠近聞名的“山羊之鄉”，這里形成了山羊養殖、加工、銷售的特色產業鏈，山羊產業成為推動經濟社會發展的力量之一。吳窯山羊產業之所以發展得越來越好，重要秘訣是當地羊肉產品花樣繁多且頗具特色，制作標準化程度高但美味不減，無論是加工端還是餐飲端，都在鉚足了勁把便捷鮮美的羊肉產品送到食客面前。

　　冷切羊肉、紅燒羊肉、手抓羊肉、熟制羊肚、特色羊頭……這些用吳窯山羊制作的全羊宴，每年吸引了10萬多名游客前來品嘗。得益于當地羊肉加工企業的迅猛發展，如今消費者不需要來到吳窯，也能夠購買到這些產品。

　　2007年，吳窯鎮政府相關工作人員找到在上海做羊肉批發生意的吳軍，希望他能夠將吳窯山羊產業做大做強，帶動百姓致富增收。吳軍懷著回報家鄉的初心回到吳窯，于2009年成立了如皋市君子食品廠。

　　要把羊肉賣出去，就要開發出消費者喜愛的羊肉美食。吳軍專注研究羊肉菜品，以紅燒羊肉制作工藝為起點，遍嘗全國多地的紅燒羊肉，歷經6年探索，總結出了一套“獨家秘方”，他燒制的紅燒羊肉無膻味、肉質鮮嫩、肥而不膩，受到市場的歡迎。

　　針對不同人群的差異化需求，吳軍還開發生產了羊肉水餃、白切羊肉等速食類產品以及16個品種的系列產品，并培育了自有羊肉品牌，打開了上海、蘇州等地商超市場，規模越做越大。目前，吳軍加工廠的羊肉深加工每年達到200多噸，公司年產值1000多萬元，帶動了當地山羊產業的發展。

　　除了增強羊肉加工能力，當地還在提高餐飲市場效率，推動吳窯羊肉美食制作標準化，在保證味道特色的同時提升上菜效率，讓游客有更好的食用體驗。

　　無論是加工能力還是出餐效率，都需要產業鏈前端的供貨能力作為支撐，而當地的山羊交易市場發揮著重要作用。40多年前，當地村民自發組織起來集中交易山羊，逐漸形成了華東地區聞名的山羊城，每年交易量達百萬只。依托山羊市場的強大供應能力，吳窯鎮肉羊加工企業能夠規模生產、穩定產能，羊肉餐飲企業也實現了鮮貨速達和批量上菜。