一、食品加工廢水主要來自三個生產環節

　　1.原料清潔工段。許多沙土雜物.葉.皮.鱗.肉.羽.毛等進入污水，造成廢水中含有大量的懸浮物。

　　2.生產車間。未利用的部分進入廢水處理，原料中的許多組分未被充分利用，廢水中含有大量的有機物。

　　3.成型部分。為了提高食品的色、香、味、保存期，使用了多種食品添加劑，在一定程度上損失了水，使廢水的化學成分復雜。

　　二、食品行業分類

　　食品業包含許多與飲食相關的產業，其分類方法各不相同。如按所用原料分類，則可分為：肉類工業、水產加工業、禽蛋加工業、水果加工業、奶制品加工業、奶業、糖業、糧食加工業、淀粉工業、油脂工業、發酵工業、調味品和食品添加劑等。

　　三、食品加工廢水的水質分析

　　食物加工廢水中水的水質特性主要體現在6個方面：

　　1.生產隨季節而變化，廢水水質水量隨季節變化。

　　2.廢水量大小不同，食品工業從家庭工業的小規模發展到各種大型工廠，產品種類繁多，其原料、工藝、規模等差異很大，每天廢水量從幾噸到數千噸不等。

　　3.食品工業廢水中可降解成分較多，對一般食品工業而言，由于原料來源于自然界的有機物質，其廢水中的成分也主要是天然有機物質，不含有毒物質，故生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84.

　　4.高濃度的廢水。

　　5.廢水含有多種微生物，含有致病微生物，且廢水易腐爛變質。

　　6.廢水的氮磷含量很高。

　　四、食品加工廢水處理工藝簡介

　　廢水處理系統包括調節池、缺氧池、好氧池(接觸氧化池)、二沉池。生產廠的污水自流調節池，調節池進口設置機械格柵，截留大顆粒、纖維狀雜質，機械格柵截獲的柵渣自動進入雜物箱，由環衛部門定期清理。調整池內污水充分攪拌，調節水量，初步降解有機物，再通過污泵向缺氧池注入污水，當缺氧條件下，混合液回流到原污水中，再經兼氧微生物的作用，將亞硝酸氮和硝酸氮轉化成氮氣。脫氮過程結束，缺氧池中的廢水自流入接觸氧化池。接觸器是一種以生物膜法為主、活性污泥法為主體的生物處理裝置，利用鼓風機提供氧來源，將污水中的有機物與池內生物膜充分接觸，并經過微生物的吸附.降解作用，使水質得到凈化。二沉池的出水量已達到《污水綜合排放標準》的一級標準，并進入附近的河流。

　　二沉池污泥由污泥回流泵定時抽至好氧池，剩余污泥量不多，隔兩個月左右清理一次，由環衛抽糞車清理，外運處置。

　　生物化學系統所需的氧氣是由鼓風機提供的，它是以鼓風機微孔曝氣器的形式提供的。

　　五、食品加工廢水處理工藝的特點

　　1.耐沖擊性強，工藝穩定;

　　2.投資少，運營成本低;

　　3.具有脫氮、除磷作用。

　　4.需要的機械設備較少，日常維護簡單;

　　5.占地面積小，不會對周圍環境產生不利影響;

　　4.過程處理效果好。