花生原產于南美洲，是一種重要的高油分帶殼軟質油料。花生含仁率為65%-75%，出油率為40%-48%，含蛋白質25%-31%，是最重要的桿物油脂及蛋白質資源之一。花生是一種含油量很高的作物，其內部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破裂，花生油便從裂縫中流出;在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性，而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落;在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無碎仁現象，很容易恢復原狀。
花生榨油機使用安裝說明1.使用前，必須仔細閱讀使用說明書，熟悉本機的性能特點和操作方法2.開機前，必須進行一次全面檢查，各緊固件不得松動，手柄轉動靈活，用手轉動皮帶輪，各運轉零件應正常，不得有異常響聲，隨后在減速機內加注30#機油。
3.松開鎖緊螺母，逆時針轉動調整螺桿，(調節手柄逆時針轉動，出餅間隙變窄，調節手柄順時針轉動，出餅間隙變寬)使榨螺的錐面抵緊出餅圈的錐面，然后順時針旋出調整桿(旋出3一5圈)，再旋緊螺母，準備開機。
4.機器接三相四線電源，電源接通后，主軸應作逆時針旋轉，不論任何情況，機器必須有良好的接地裝置，否則不能開
機
5.調節溫控儀
調到壓榨所需溫度120°C-180°(根據油料而定)把加熱開關開到主機加熱位置，對機器加熱升溫，這時溫控儀上的綠燈亮、紅燈熄滅，當機溫升到設定的溫度時，而紅燈亮綠燈熄，機器的溫度是自動控制并維持在設定溫度,冬天氣溫低時,把加熱開關開到主機全部加熱位置使油盤溫度升高.便于油液留下
6.按動主電機按鈕， (把主機開關開到正位置)主機開始運轉，旋轉方向應為逆時針旋轉。7.新榨油機安裝后進行4-8小時磨榨，方法是用已榨干油的餅料從料斗中緩緩喂入，反復回榨，使榨瞠磨光，切記開始磨榨不要將料直接倒入料斗內，而以手抓喂入為宜，以防榨螺軸卡死。如喂料過猛，榨瞠內出現異常響聲或榨螺軸卡死，應立即停車，消除梗阻，或重新裝配好后再啟動磨榨，嚴禁強行拖車。