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產品介紹

適用范圍 冷凍食品廠設備,酒廠設備,休閑食品廠設備,果蔬加工廠設備,面包房設備,肉制品加工廠設備,調料加工廠設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,茶餐廳設備,西餐店設備,中餐店設備,飲品店設備 高溫殺菌鍋適用范圍：
主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫滅菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE)，蒸煮袋等。殺菌鍋價格特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。注：高溫殺菌鍋大小可根據用戶要求訂做，有國家壓力容器證書，您可放心和安全的使用。
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高溫殺菌鍋，不銹鋼殺菌鍋， 電腦全自動頂噴式的高溫殺菌鍋是全自動的，工作效果明顯，效率高，該設備的的特點很突出，最終要的是在廣泛的范圍內取得的數據與成果的基礎上建立的設計與質量標準。不銹鋼殺菌鍋這個廣大的顧客是可以放心的。升溫快由于鍋內只有少量循環水，并采用高效率換熱器。所以，被滅菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時，罐內水溫從20度升到121度，肉食殺菌鍋只需10~15分鐘，這樣可以很大限度地保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。
健康和安全食品的生產是目前最為緊迫的問題之一。世界各地越來越多的消費者，都在關注食品質量，尤其是預包裝食品的質量。因此，在食品生產過程中，進行可靠的、適當的滅菌處理是必不可少的。
高溫滅菌的目的是將經包裝后各種不同的并適合于殺菌的產品進行滅菌，滅菌后的產品在一定時間內不會與外界接觸，使產品得以長時間的保存而不變質，為此用戶可大批量生產，更便于長途運輸。
高溫滅菌分為：水浴式、噴淋式和蒸汽殺菌三種殺菌方式，它適應于罐頭、馬口鐵罐、玻璃瓶裝和肉類、魚類、蔬菜、玉米、乳制品、豆制品等軟包裝產品，并保持原有的風味和口感。

在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。
殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環境，能在指定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的最重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，很大限度減少殺菌流程時間。