斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。
本機廣泛應用于肉類，蔬菜，海產品及調味品等。
參數
型號 | ZB20 | ZB40 | ZB80 | ZB80（變頻） | ZB125 | ZB125（變頻） |
生產能力(kg/鍋) | 15 | 30 | 60 | 60 | 90 | 90 |
功率（kw） | 1.1 | 5.1 | 10.98 | 10.48 | 13.98 | 13.98 |
斬刀數量（片） | 3 | 3 | 6 | 6 | 6 | 6 |
斬刀轉速（rpm） | 1480/2960 | 1480/2960 | 1480/2960 | 無級變速 | 1480/2960 | 無級變速 |
斬鍋轉速（rpm） | 9 | 1480/2960 | 7/16 | 12/16 | 7/16 | 12/16 |
主機尺寸(mm) | 780×600×850 | 1100×830×1080 | 1820×1380×1260 | 1820×1380×1260 | 2020×1450×1300 | 2020×1450×1300 |
總重量(Kg) | 600 | 1000 | 1400 | 1400 | 1800 | 1800 |
傳動方向 | 雙速 | 雙速 | 雙速 | 節能變頻 | 雙速 | 節能 |